Како направити добре савете као конобар

Најбоље од конобара је да сваки дан излазите с посла с готовином у џепу. Савети могу бити предивна ствар, али до њих није увек лако доћи. Ево како да добијете најбоље савете који су могући док чекате на столовима.
Запамтите да сте ту да опслужите купца. Као сервер, да бисмо добили велике дебеле савете, прво што морамо запамтити је да смо ту да служимо. Дозволите да вас потребе клијента воде кроз услугу вашег стола. Учините оно што треба и питајте, а ви ћете бити награђени згодним. [1]
Бити брзи. Брзина је неопходна за добијање добрих савета. Што брже можемо испунити жељу госта, то ће они бити срећнији, а то је заправо ствар, зар не? Усрећити наше госте? Да, јесте! Ако нешто затраже, учините то одмах. Одбаците све што радите и одговорите на захтев. Не брините да вам се бешика напукла и да нисте имали времена да одете у тоалет шест сати. Ако је за столом седам потребно више хлеба, учините то одмах! Касније ће вам се захвалити новчаник. [2]
Увек се насмејте. Купци морају мислити да уживате чекати их. Важно је да сакријете сваки презир који бисте могли имати према њима, јер ће то сигурно утицати на ваш врх. Обувајте велики лажни осмех на лицу и држите га тамо све време док носите прегачу. Можда бисте покушали да ставите вазелин на зубе јер ће вас подсетити да задржите тај срећан израз. Хеј, ако ово ради за Мисс Америке, може и за вас, па се насмејте, драга, осмех! [3]
Запишите своју поруџбину. Купци имају тенденцију да мисле да смо сервери у незнању и неспособни да радимо било шта друго у свом животу, упркос томе што смо многи имали вишу диплому. Ако напишете наруџбу, гост ће имати уверења да ће њихова наруџба изаћи онако како је желела. Чак и ако затраже кућну салату са ранчевим дресингом, барем се претварајте да је напишете на своју подлогу. Једноставно напишите биљешку или цртач или можда чак нешто слично, "О човече, овај момак мисли да сам глуп." Купац ће вас видети како марљиво пишете у свој јастучић и запамтити то.
Никада се не слажите са својим купцем. Купац је увијек у праву у свакој могућој ситуацији која је позната човјечанству и никада ни под којим условима у милион година не може погријешити. То једноставно није могуће. Ако вам кажу да им је требало 45 минута да стигну до њих и знате да вам је требало само 18, јер можете погледати у рачунар да бисте видели када сте га зазвонили, само климните главом, насмејте се и договорите се. Извините се што сте тако сиромашни људи и онда им понудите бесплатан десерт. [4]
Не дирајте госте. Никада не бисте требали дирати свог госта. Иако постоје студије које су показале да лаганим додиром купца по рамену када им дајете промену и захвалите им даће вам мало већи савет, немојте то чинити. у данашњи дан и неко лако може неко погрешно протумачити тај додир као нешто неприкладно. [5]
  • С друге стране, ако вас купац додирне, пустите их, ако је то нешто у чему вам је пријатно. Једноставно се насмејте и реците "шта могу да вам донесем?" Ако покажете да вам се није свидио савршен странац који улази у ваш лични простор, они ће вам можда наћи довољно разлога да вам дају мање савета, а ми то не желимо. Међутим, у зависности од природе додира, можда ћете открити да не вреди додатног савета. Твој позив.
Запамтите да је превртање субјективно. Ако следите све ове кораке, не би требало да постоји разлог да нећете добити 20% са своје табеле. Типпинг је ипак субјективан, зато немојте бити изненађени ако уместо новчаног савета добијете вербални „Као што сте били најбољи конобар који сам икад имао!“ или "Желим да напишем писмо вашем менаџеру о томе колико сте били сјајни!" Они се називају "савети за усне".
Како могу бити добар конобар?
Будите љубазни и брзи. Не заборавите на људе и будите сигурни да их чујете, како бисте знали шта желе.
Први ми је пут конобар. Како да отворим сто без грешке?
Мало је вероватно да ћете успети да избегнете било какве грешке, тако да је најбоља ствар само да се опустите и забавите се с њом. Третирајте своје госте као пријатеље, уместо да троше толико времена у паници да сте савршени конобар. Замислите како бисте желели да се поступа у ресторану и покушајте да пружите то искуство свом столу.
Како да затражим савет ако га нису оставили?
Питајте да ли су уживали у храни или пићима и можете ли их добити било шта друго пре него што оду. Није пристојно тражити савет.
Како да се носим са тиме што не могу бити брзи (на пример, када гост нешто затражи) због проблема са особљем куће?
Не можете ништа учинити да се кухињско особље понаша брже, али можете се извинити трпезаријама за време чекања и / или стално ажурирати сто о томе колико ће дуго трајати.
Да ли је у реду да замолим некога да понови налог ако га нисам чуо?
Да, у реду је. Боље је двоструко проверити него погађати и погрешно наручивати.
Како конобар доноси савете?
Брзим, преузимањем наређења скидајући их са леђа и увек се смешкајући. Покушајте да обавите разговоре са купцима како бисте повећали напојницу.
Како да се опходим с љутим гостима?
Нудећи нешто бесплатно за шта знате да ће гост уживати, а то не кошта много (ако вам то дозволи менаџмент). Само се уверите да сте пристојни и понудите им да им набавите све што им треба.
Морам ли да укључим савете?
Проверите са шефом и колегама. Ако сви имају савјете, онда да. Иначе не.
Нормална фризура конобара?
Можете носити било коју фризуру коју волите. Размислите да ли је то практично за ваш посао и размислите да ли ваш послодавац има нека правила или смернице у том погледу.
Како знам да је гост уживао у мојим услугама?
Не знате. Ја идем врхом и начином на који је мој сто био у интеракцији са мном, али понекад људи једноставно не могу себи да приуште много и не одражавају се на тебе. Једноставно не можете знати шта људи мисле ако вам не кажу, али већину времена добар савет = добра услуга, лош савет = лоша услуга.
Ако добијете пени као напојницу, то је начин на који купци говоре да уопште нисте заслужили никакав савет. Узми новчић и стави га у лоафер за срећу!
Нико не зна сигурно да „савети“ значе „Осигуравање брзог сервиса“. Купци ће се заклети да су то истине, али може или не морају. Само прихватите то као истину и будите брзи.
Бити непристојан и спор према купцима неће вам дати савет.
Никада се не жалите купцу због лошег савета. То је разлог за пуцање у већини ресторана. Будите сигурни да ће се карма догодити и добити тог јефтиног купца. Не вреди изгубити посао.
permanentrevolution-journal.org © 2020