Како да направите више савета као бармен

Ако сте бармен и уживате у свом послу и дружењу са људима, дават ћете више савета као конобар од особе која дође на посао, убаци своје сате и помеша добро пиће. Упознајте своје купце, учините да се сваки купац осећа посебно и дајте им до знања да сте срећни. Желите да се ваши купци враћају поново и поново. Што више ваши купци воле и што су сретнији с вашом услугом, то ће вам бити већи и бољи савјети.
Чувајте површину шанка, чаше за коктеле, шејкове и простор за припрему чистим и без пролијевања и других нечистоћа. Чист бар је подједнако важан као и добра услуга.
Препознајте своје купце док се приближавају шанку. Ако чекате другог купца, насмејте се новим купцима који се враћају или климају главом.
  • Приђите да што пре поздравите свог купца. Ако је ваш клијент редован, обратите му се именом. Купци се осећају добродошлим, вољеним и важним када то радите.
Понудите својим редовним члановима свој уобичајени коктел или пиће, сервирано управо онако како они воле. Можда ћете добити већи савет ако се сећате детаља, попут тога да ли је клијент преферирао завој преко лимунског клина, без леда или просипа соде у коктелу.
Будите ефикасни када чекате купце, мешате пиће и радите са касом. Већина прихода бармена долази од савета, тако да су добре вештине корисничког сервиса од суштинског значаја.
  • Ако купац мора да чека више од неколико минута за сервис, то може негативно утицати на ваш савјет. Купац се такође може одлучити да више не посећује ваш бар.
  • Држите чашу свог купца напуњену. Када приметите празну чашу, питајте свог купца да ли би волео још једно пиће.
  • Обавезно украсите сва пића, осим ако знате да купац не воли гарнирање. Ако се можете сјетити да ли преферира купац липа, лимун, маслина или целер, можете повећати савјет за његу.
Припремите специјално пиће за неодлучне купце. Ово је сјајан начин да стекнете новог пријатеља и зарадите бољи савет.
Осјетите своје купце напоље. Неки купци воле да се забаве. Можда добро реагују на шале, мање флертовања или повремене разговоре. Други радије мирно седе и пију.
  • Слушајте када су ваши купци узнемирени или незадовољни и желе да разговарају, али немојте да се укључују. Уљудно се извините када је потребно да сачекате остале купце. Желите бити сигурни да никога не запостављате.
Забавите се, смејте се и уживајте у времену на послу. Будите креативни, испричајте добру шалу или направите магични трик када вријеме то дозволи. Нећете давати више савета само мешањем пића.
Ако се тешко сјетите имена, поновите име купца када се представи.
Разговарајте са власником о томе да ли имате неке посебне ужитке. То ће привући више посла и уштедети новац купца, што може довести до више савета.
Држите приручник бармена на располагању за упућивање по потреби.
Ако редовити играч тражи одређено вино или ликер више од једне прилике, а предмет обично не складишти, погледајте да ли можете да наручите боцу која ће је држати при руци следећи пут када је унутра.
Никад не прислушкујте. Иако можете чути разговор, претварајте се да то не знате.
permanentrevolution-journal.org © 2020